Наши рецепты

Рецепты от помещиков и для помещиков.

Печём без дрожжей

Мне повезло. Моя подруга, соседка по поселению, поделилась со мной закваской. Теперь у меня каждый день свой бездрожжевой хлеб

печем хлеб

  На 3 ст. ложки закваски - стакан воды и 2 стакана муки. Мука хоть пшеничная, хоть ржаная, кто как любит. Смешать, отложить пару ложек для следующего раза. Добавить ч.л. соли (развести в небольшом кол-ве воды) и замесить тесто в нужном кол-ве. Консистенция должна быть как у густой сметаны, когда ложка вроде бы и стоит, но потом падает (надеюсь понятно). Добавить любой наполнитель. Подруга даже оливки порезанные добавляет. А мы любим с тёртым сыром и подсолнечными семечками. Форму смазать маслом (хоть сливочным, хоть растительным, кто как любит). Выложить тесто в форму и поставить в тёплое место на 5-8 часов. Я обычно замешиваю перед сном, а утром выпекаю. И в духовку на 45-50 мин. на маленьком огне. После выпекания хлеб должен постоять 2 часа, сразу есть вредно и для желудка и для фигуры. 
На самом деле, я замешиваю ингредиенты на глаз. И ещё, чем дольше стоит тесто, тем лучше, но не более 9 часов - начинает киснуть.

Опыт помещика: 
Форумы: 

Блины с припёком.

Слышала много раз это выражение - блины с припёком, по наивности полагая, что имеются ввиду подгоревшие блины.

А вот на прошлогодичную Масленичную неделю узнала, что это совсем даже не так.
Узнала и решила состряпать такие блины.

Припёк - это, оказывается, начинка в блине.
И начинка эта в блин помещается очень просто.
И называется правильно - припёк, потому что припекается на сковороде вместе с блином.

В общем, рецепт такой у меня вышел в тот год.

Замесила простое тесто для блинов.
Выучила его рецепт давно, когда еще только училась кашеварить самостоятельно.

  • Два стакана жидкости (молоко, вода , может быть даже картофельный отвар, который остается после варки чищенной картошки - в любых пропорциях по желанию),
  • один стакан муки,
  • два яйца,
  • соль, сахар по вкусу.

Замешиваем сначала тесто на одном стакане жидкости, потом разбавляем его вторым стаканом жидкости и вливаем еще толику растительного масла.

Опыт помещика: